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云南皇氏来思尔乳业有限公司 科技领先跨越发展

来源:来思尔
2015-11-12
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        云南皇氏来思尔乳业有限公司成立于1996年9月,位于大理市大理镇食品工业园区,是一家专业从事乳制品、植物蛋白饮料加工的食品生产企业。 2011年通过增资扩股方式引入国内乳业上市公司——广西皇氏甲天下乳业有限公司控股,重组为云南皇氏来思尔乳业有限公司,目前是云南省四大乳企之一。

      公司始终秉承“质量成就品牌,诚信铸就未来”的经营方针,致力于“高品质、好味道”的乳制品的研究开发,形成酸奶、巴氏乳、灭菌乳、乳饮料、奶酪、植物蛋白饮料六大系列70多个品种的产品结构。

      自公司创办以来,一直未停下科技创新的脚步。科技创新一直引领公司走向发展壮大,走向健康成长。

一、注重科技,成立产品研发中心

        2005年7月成立了来思尔乳业产品研发中心,2014年被认定为云南省级企业技术中心。现有研发人员78名,其中高级工程师2人、工程师6人、助理工程师26人、专业技术员人44人,能高效完成各项研发任务,还外聘8位知名专家作为公司技术顾问,拥有900多平方米的科研场所和200余台(套)国内外先进的仪器设备,担负着公司的新产品研发重任。

      公司技术中心主要设置有五个专业研究室:菌种资源库、菌种区仪器室、精密仪器室、微生物实验室、理化室。可开展乳品检测、菌种分离纯化、菌种鉴定、菌株冷冻干燥及保存、菌种加工物性研究、应用研究推广等技术研究。

      公司的产品研发中心与中国农大、内蒙古农大、扬州大学、云南农大等科研院所一直保持着科研合作关系。现与国内知名乳制品专家、长江学者特聘教授内蒙古农业大学博导张和平共建“来思尔张和平专家工作站”共同开展云南乳扇、乳饼及奶酪高端产品研发关键技术攻关及产业化研究;与中国农业大学、云南农业大学共同开展云南优质益生菌的筛选和产业化开发研究,项目研究成果将推进我省传统奶酪产业的新发展。

二、积极开展多项科研项目

1、《水牛奶干酪加工关键技术与产业化开发》

       获得云南省科技厅批准的省院省校科技项目,项目主要解决了一下几个问题:(1)、水牛奶原料乳成分与加工物性研究; (2)、水牛奶Mozzarella(莫扎瑞拉)干酪生产工艺和配方的研究;        (3)、Mozzarella(莫扎瑞拉)干酪中小型生产设备的研制;(4)、建立我国第一条年产300吨的水牛奶Mozzarella(莫扎瑞拉)干酪生产线,产品质量达到国际同类产品标准;

(5)、制定了水牛奶Mozzarella(莫扎瑞拉)干酪的产品标准和生产标准。

2、《云南优质益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业化开发科技示范》

        云南优质益生菌菌种资源库是云南皇氏来思尔乳业有限公司建设的国内第一个乳制品企业自建菌种种质资源库,由云南农业大学牵头组织省内各乳企承担的云南省生物重大科技专项,云南皇氏来思尔乳业有限公司承担的《云南优质益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业化开发科技示范》项目的实施。在中国农大任发政教授专家团队、云南农大食品学院黄艾祥教授、云南农业职业技术学院、大理农林职业技术学院各团队的支持下,成立了项目建设领导组,制定实施方案,全力推进项目的顺利实施并不断取得新进展。

              结合云南生物资源的多样性,收集云南省各地少数名族丰富资源、传统食品以及各区域食品加工企业样本采集  划分,根据采样不同温度(寒温带、温带、热带)、海拔、纬度、特色土特产食品,制定了菌种资源库微生物菌种采样方案(包含采样的内容、采样的方法、采样线路、样品的保存、登记、痕迹资料的收集和整理等)。​​​

      项目开展分成6组,共计52人的大团队。经过大家为期21天的紧张有序的日夜艰苦奋战,最终首次采集1008个微生物样本,并从中分离的10400多株云南原生代菌株,对所分离的菌株进行长期保藏、管理。
云南皇氏来思尔乳业公司充分利用中国农业大学暑假的时间,于2015年6月24日至2015年8月26日分两批次委派15名公司菌种科研人员到中国农业大学参与菌种资源库项目后续工作开展,工作任务为:对项目初期(2015年1月28日-2015年2月14日)分离到的10400株菌株进行分离纯化及鉴定。主要目的为:提高菌种保藏库质量,为菌株多样性分析打下基础,对菌株有效开发提供条件。

工作成果及研究方向:

       通过对菌株分离、纯化、16SrDNA片段扩增、测序、比对、翻译分析后发现,分离菌种种类较为丰富,包括乳杆菌目中的大部分属,包括肠球菌属、乳杆菌属、乳球菌属、明串球菌科属、魏斯氏菌属、片球菌属、链球菌属。结合公司发展战略需要出发从以下三方面进行研究:

(1)常规基础菌株筛选:优良发酵剂的筛选保加利亚和嗜热链球菌;

(2)益生菌的筛选

      干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、植物乳杆菌的筛选。借助中农的平台开展动物模型试验以更有力的证据赋予菌株新的高度,赋予产品创新的灵魂。

(3)风味菌的筛选

       筛选出具有云南高原特色的优质益生菌原生代菌株,同时进行部分菌株产业化及应用,达到资源共享,将为云南高原特色益生菌产业的培育及云南高原特色农业的综合开发提供技术支撑。

三、技术创新成果卓著

1、技术创新成果

   公司通过公司产品研发中心这个研发平台,取得了以下技术创新成果:

(1)承担了省、州级科技、工信等部门的10余项科研创新课题;

(2)完成5项发明专利的申请,其中一项获得专利授权;

(3)参与了3个国家水牛奶行业规范的制定;

(4)自主筛选应用29株优质乳酸菌,在国内核心刊物发表了多篇科技论文,年均研发并推出近10个新产品;

(5)“水牛奶干酪加工关键技术与产业化开发”项目:

  1. 2013年获得大理州科技局“科学技术成果奖”;
  2. 2015年获得大理州政府“科技进步一等奖”;
  3. “水牛奶干酪加工关键技术与产业化开发”获得中国乳制品工业协会2015年度技术发明一等奖;
  4. “摩菲酸酪乳” 获得中国乳制品工业协会2015年度优秀新产品奖。

2、产品研发中心贡献——采用自主研发菌种成就差异化产品

      产品研发中心充分发挥公司的发酵奶核心技术,发挥企业自主研发发酵剂的应用与推广能力。研发的优良发酵剂系列差异化的发酵乳制品及功能性益生菌产品,加快凸显来思尔乳业的核心技术优势向产业优势转化。来思尔酸奶使用的菌种是自主研发,而其他乳企都采用直接购买外来直投式菌种。自主研发菌种所生产的酸奶产品风味独特,口感细腻,表面光滑,而且使用的食品添加剂比较少,是真正意义上的传统酸奶。而同行业乳企采用外购的直投式菌种容易形成产品同质化,也就是各家酸奶产品风味基本相同,无太大差异。

     产品研发中心在发酵奶产品应用菌种投入和其它乳企购买进口直投式菌种相比每年为公司至少节约800万元,同时为公司打造中国西南高端发酵乳第一品牌提供技术支撑。

 

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四、科技创新,引领发展

       皇氏来思尔乳业20年的发展历史就是企业所拥有的核心技术发展历史,通过科技创新,我们不断开发出高品质的产品,去开辟新市场,扩大原有市场。同时,独特的工艺保证产品质量、降低生产成本,增强自身的竞争优势。皇氏来思尔规模效益的实现,来自于技术创新活动的不断增加。

       目前公司正与中国农大、云南农大共同开展《奶业现代化关键技术集成与产业化——云南优质益生菌菌种的选育及高原特色乳制品的产业化开发》项目的科研,与国内著名乳制品专家,长江学者内蒙古农业大学教博导张和平教授共建了张和平来思尔专家工作站,致力于云南高原特色优质益生菌的筛选和应用研究。云南高原特色优质益生菌的筛选和开发必将催生云南高原特色益生菌产业的发展,将引领皇氏来思尔走向高速跨越发展。